|
|
Extra vergine olijfolie
Extra vergine is de aanduiding voor de beste persing olijfolie. Deze
olijfolie is puur van smaak en heeft een prachtige, rijke kleur. Olijfolie is in
allerlei soorten overal ter wereld te verkrijgen. Extra vergine is
een echte aanrader voor iedereen die van gezond en lekker houdt!
Vergine olijfolie
De kwaliteit van olijfolie wordt
altijd beoordeeld op de balans tussen fruttato (fruit), amaro
(bitter) en pikante (het pepertje achter in de keel) en op
zuurgraad. Olijfolie met een zuurtegraad van 0,15 tot 0,30 wordt
gezien als uitmuntend. (de drempel voor een extravergine-predikaat
is 0,80). Extra Vergine olijfolie geeft een zachte smaak aan
verfijnde gerechten zonder te overheersen. Ideaal voor de bereiding
van vis, schaaldieren en wit vlees.
Olijfolie
Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze kunnen een positieve bijdrage leveren aan
je gezondheid. Extra Vergine olijfolie bevat ook anti-oxidanten en
vitamine E. Deze stoffen helpen het verouderingsproces van je cellen
te vertragen Olijfolie die niet aan de kwaliteitseisen voor directe
consumptie voldoet, wordt veelal geraffineerd, om de zuurgraad en
smaak- en geurdefecten te verwijderen. Er ontstaat dan geraffineerde
olijfolie, die voor consumptie gemengd wordt met een beetje
vergine
of extra vergine olie om er iets smaak aan te geven. Het product heet
dan gewoon "olijfolie" of "pure olijfolie"; dit laatste is een nogal
verwarrende term.
Gewone olijfolie
De gewone merken olie in de supermarkt bieden
naast extra vierge bijna allemaal ook een gewone olijfolie. Een
laatste kwaliteit olie die nauwelijks in de winkel wordt aangeboden,
maar wel in de horeca wordt gebruikt voor koken en frituren, is de
"olie van afvallen van olijven" of "olio de sansa". Deze olie wordt
met een oplosmiddel en onder grote hitte gehaald wordt uit de (zo
goed als) droge pulp, die na het persen van de vergine olie in de
olijvenresten of -afvallen overblijft.
Vergine olijfolie
Ook deze olie wordt gemengd met een beetje vergine olie om er iets smaak aan te geven.
Olijfolie wordt als een bijzonder gezond voedingsbestanddeel
beschouwd. Dit heeft twee redenen. Een reden is dat de olie rijk is
aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, welke de neiging hebben de
kwalijker vetten in het menselijk lichaam te vervangen. De tweede
reden is dat zich in olijfolie een aantal zeer gezonde stoffen
bevinden, zoals natuurlijke anti-oxidanten welke cellen beschermen tegen
veroudering. Om deze redenen kan het, zelfs als u probeert vetarm te eten, nog
steeds zinvol zijn om olijfolie te nuttigen
|
|
Olijfolie
Olijvenpluk
Olijfboom
Olijfolie kopen
Griekse olijven
Extra Vergine olijfolie
Vergine olijfolie
Olijfolie tips
Olijfolie reizen
Olijfolie pijnstiller
Olijfolie Links
Advertenties
Olijfolie sitemap
Vakantiereizen |