Koop liever een kleinere hoeveelheid zodat deze snel op gaat. Na maanden wordt
de kwaliteit minder. Olijfolie kan het beste koel en donker bewaard worden.
Licht heeft een slechte invloed op de kwaliteit. Olijfolie in een donkere tint
glas beschermt de olijfolie beter tegen oxidatie. De olijfolie kan in de
koelkast bewaard worden, waardoor deze misschien wat troebel wordt, maar wat
geen enkele invloed op de kwaliteit en de smaak heeft.
Dressing van olijfolie
Gebruik olijfolie in dressings voor salades. Een scheutje over (geroosterde)
groenten.
Bakken in olijfolie
Olijfolie is ook geschikt om in te bakken. Door verhitting gaat de smaak wel
achteruit, waardoor het niet nodig is daarvoor de dure, extra vierge olijfolie
te gebruiken.
Frituren in olijfolie
Olijfolie wordt ook wel gebruikt om in te frituren
