Extra Vierge of Vergine olijfolie
Dit is olijfolie van de eerste persing, alleen is de zuurgraad hoger en ligt
tussen de 1 en 3 %. Dit is de zuiverste en duurste olijfolie: de
extra vergine olijfolie heeft een zuurgraad van minder dan 1%. Toch kan de kleur van
extra vergine olijfolie ook verschillen en variëren van een champagnekleur tot
een groengouden kleur maar ook heldergroen. Je kunt er over het algemeen vanuit
gaan, dat naarmate de kleur intenser en dieper is, de olijvensmaak sterker is.
Fijne of pure olijfolie: Dit zijn mengsels van verschillende kwaliteiten oliën.
Geraffineerde olijfolie
Na de eerste, tweede en soms derde persing wordt de pulp verwarmd, waardoor de
olijfolie die eruit wordt geperst lichter van kleur, zachter van smaak en ook
minder karaktervol is
Kwaliteit certificering
HS is de eerste kwaliteitscertificering ter wereld in de voedingsoliesector die
betrekking heeft op het product (normen UNI CEI EN 45011 en UNI CEI 70006) en
niet op het productiesysteem (ISO 9000). De certificering onderscheidt soorten
extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit, die in elke fase zijn geanalyseerd
en gecontroleerd. HS staat dan ook garant voor een vastgestelde en geverifieerde
objectieve kwaliteit, die niets heeft uit te staan met welk op emotie of
fantasie gebaseerd gegeven dan ook.
Aangezien HS “open” staat voor alle
ondernemingen die een aanvraag indienen, verwerft HS daarmee “erga omnes” waarde
alsmede betekenis als nieuwe handelscategorie voor de soorten olie in het hoge
segment. De controles en de overeenkomst van de opgegeven eigenschappen worden
door CSQA – Certificazione di Qualità Agroalimentare [kwaliteitscertificering
agrarische voedingsproducten] uitgevoerd, d.w.z. door de enige Italiaanse
instelling die internationaal is erkend voor de kwaliteitscertificering van
producten in de voedingssector. CSQA maakt deel uit van het IQNet –
International Certification Network.
Olijfolie Certificering
De certificering van HS behelst strengere normen in vergelijking met de
Internationale normen en de Codex Alimentarius, evenals nieuwe normen die
buitengewoon vernieuwend en belangrijk zijn op het gebied van voeding en
gezondheid, en brengt aldus het kwaliteitsconcept voor extra vergine olijfolie
in praktijk bron HS
www.elaion.nl
www.mastrioleari.org
 |